Prăjitură cu cremă de lămâie

Ingrediente:
Blat:
7 linguri de făină
7 linguri de zahăr
7 ouă
3 linguri de ulei
3 linguri de apă
1 praf de sare

Umplutură:
500 ml de lapte
3 și 1/2 linguri de faină
4 linguri de zahăr
1 pachet de unt
1 lămâie (coaja și zeama)

Top:
2-3 linguri rase de zahăr
100 ml de smântână grasă
100 ml de friscă lichidă
1 linguriţă de zeamă de lămâie

Prăjitură cu cremă de lămâie

Preparare:

Pentru blat se separă albușurile de gălbenușuri.
Se bat spumă albușurile cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat zahărul, amestecând până se dizolvă complet zahărul.
Se amestecă bine gălbenușurile cu uleiul, se adaugă apa și se omogenizează. Apoi se toarnă peste albușuri. Se adugă făina cernută și se amestecă ușor, de jos în sus, cu o spatula sau o lingură de lemn.
Se toarna amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se nivelează. Se coace la foc mic, în cuptorul preîncălzit, până trece testul scobitorii.
Se lasă la răcit.

Pentru cremă se pun într-o cratiţă cu fund dublu faina și zaharul. Se adaugă laptele rece, puţin câte puţin, amestecând să nu facă cocoloașe. Apoi se încălzește la foc mic, amestecând cu lingura de lemn până se îngroașă. Se ia cratiţa de pe foc și se pune într-un vas cu apă rece, amestecând din când în când. Se adaugă coaja și zeama de lămâie.
Untul se freacă până devine spuma. Când crema este călduţă se adaugă peste unt, puţin câte puţin și se amestecă până devine omogenă.

Blatul rece se taie în trei pe orizontală.
Pe prima foaie se întinde uniform jumatate din cremă. Se așează deasupra a doua foaie și se întinde a doua jumătate de cremă. Se acoperă cu ultima foaie.

Se amestecă într-un castron zahărul, smântâna, frișca și zeama de lămâie, până se obţine consistenţa dorită. Apoi se întinde deasupra prăjiturii.
Se pune la rece pentru câteva ore. Se servește rece.

Poate va place si:

Brioșe cu afine
Pișcoturi cu tiramisu
Cheesecake ninsă
Ganache de ciocolată